¿Cómo elegir carbón para barbacoa?
El carbón vegetal es un objeto diario más común, ya que la energía moderna avanza y se diversifica, se ha convertido en una fuente de calefacción de nicho. Muchas veces entramos en contacto con el carbón, pero nunca vamos a estudiar, y acostumbrados, es solo carbón. Pero piénsalo con cuidado, ¿por qué habría carbón? ¿Cuál es el uso del carbón? ¿De dónde viene el carbón? ¿Por qué no quemar madera en lugar de tomarse la molestia de hacer carbón con madera? ¿Todas las maderas se pueden convertir en carbón?
El entendimiento y uso del carbón se originó a partir del dominio y uso del fuego. Cuando los humanos descubrieron que el carbón, un objeto sólido negro que queda después de quemar madera, incluso cubierta por arena, podía continuar ardiendo y ardiendo nuevamente con más potencia y sin humo, los humanos entraron en la historia de la fabricación y el uso del carbón.
En términos generales, las maderas perderán humedad a unos 100 ℃ y se secarán gradualmente. En condiciones de hipoxia y temperatura más alta, descomposición térmica para generar agua y CO, CO2 y otros volátiles, finalmente obtener el carbón residual. La temperatura crítica de carbonización de la madera es de 273±25 ℃, por debajo de la cual la madera debe tener un calentamiento externo para continuar la temperatura de carbonización. Cuando alcanza esta temperatura, la reacción endotérmica se convierte en una reacción exotérmica, puede depender del calentamiento para continuar con la carbonización.
Dos métodos para hacer carbón, uno es calentar y secar primero la materia prima y luego lograr la carbonización, después de la carbonización, sellar y mantener el aire afuera para enfriar. El otro, cuando la carbonización casi se completa, hace que el carbón al rojo vivo entre en contacto con el aire, utiliza la combustión de volátiles de pirólisis para llevar a cabo la refinación a alta temperatura, y luego se sella y mantiene el aire fuera para que se enfríe. La superficie del carbón obtenido con el primer método es negra, por lo que se llama carbón negro. El último método de carbón vegetal que contiene carbón fijo es más alto, la ceniza blanca residual superficial, llamada así carbón blanco, es un método tradicional chino original.
Hoy en día parece más popular el carbón prensado, también una especie de carbón negro, carbón completamente natural sin el uso de ningún aditivo excepto serrín. Después de la alta presión del aserrín (madera), la densidad es muy alta, por lo que el carbón también es de alta densidad y buena calidad. Normalmente, la temperatura de calentamiento del carbón es de aproximadamente 300 a 400 grados centígrados, y este prensado de carbón puro, la temperatura más alta puede alcanzar más de 760 grados, y dura mucho tiempo, un poco más de medio kilo de carbón prensado puede asar durante aproximadamente 3 horas, realmente ambiental y conveniente, son las preferidas por los amantes de la barbacoa.
Como fuente de energía renovable, el carbón sigue siendo popular en la vida cotidiana moderna. A los amantes de la barbacoa les gusta la barbacoa de carbón debido a sus ventajas, la esencia de la naturaleza, la ligera fragancia a madera, que se incorpora de forma natural a la comida que están cocinando, tiene un sabor naturalmente diferente. La madera se convierte en carbón, por lo que es más fácil de transportar, más fácil de almacenar y menos humeante, dejando solo el calor.
La cocina moderna de alta gama prefiere"fuego ciego"y presta atención al arte de combinar la naturaleza y el control de la temperatura. Los utensilios de hierro fundido para quemar carbón, asar a la parrilla se han convertido en la primera opción de los chefs.